wekowanie – pasteryzacja – czyli przedłużanie trwałości jedzenia przez podgrzanie

wekować można:

• na mokro – gotować 60 min w garnku z wodą, na dno garnka należy położyć ręczniki papierowe lub patyki (np. pałeczki od sushi) – po to żeby nie było zatrzymania powietrza pod słoikiem
• na sucho – piec w piekarniku 30 min, opcja góra-dół w temperaturze 120-1300 słoiki w piekarniku nie powinny się ze sobą stykać ani dotykać ściany piekarnika, po 30 minutach wyłącz piekarnik i zostaw słoiki w środku przez ok 30 minut

po wyjęciu słoików z wody czy piekarnika, postaw do góry dnem aż wystygną

warto postawić takie słoiki w zlewie, bo jak trochę wyciekną będzie mniej sprzątania

tak wekowane jedzenie można przechowywać w chłodnym miejscu od kilku tygodni (zupy, warzywa lub dnia gotowe) do 12 miesięcy