składniki:
- polędwiczki wieprzowe
- sól (można dodać sól peklową i zmieszać razem) w proporcji: ok. 15 do 25 gram soli na 1 kg mięsa
- czosnek, przpyrawy
przygotowanie:
- mieszam sól, sól peklową, przyprawy, wyciskany czosnek
- nacieramy polęwiczki, wkładamy do miski i peklujemy w lodówce – min 2 dni, może być dłużej
- wyjmujemy z lodówki otrzepujemy sól i wkładamy do pierkanika
- pieczemy przez godzinę w 100oC, następnie zmniejszamy temperaturę do 80oC otwieramy lekko piekarnik i pieczemy przez 2-4 godzin – w zależności czy chcemy mieć wędlinę bardziej upieczoną (proponuję wyjmować polędwiczkę i sprawdzać czy odpowiada nam stopień wypieczenia)
